這篇文章是今年2022年生日當天去吃的餐廳
初魚鐵板燒 大直店
自己是個很愛吃日式鐵板燒的料理
喜歡坐很近看著廚師料理食物
然後在桌邊享用美食
很有臨場感的氛圍
初魚的分店真的很多
但是也都很不好訂位
它也只接受官網上的預定
不接受臨時客！！ 不接受臨時客！！ 不接受臨時客唷！！
很重要說三次
在官網上預訂日期時間後
會直接要你匯完整款項
完成匯款後才算是預約完成～～
因為食材都是事先預訂人頭份數
這樣客人才不會失約而浪費食材
個人很喜歡這樣的制度
大直分店就位在大馬路邊
沒有特別明顯的招牌
但是要過馬路的時候就發現好多人在排隊
這次是預約6點的場次
大直分店有兩個料理用餐區
每一區約10-12個位置
雖然疫情關係有隔板的放置
但是用餐的空間還是很寬敞
完全不會跟隔壁的客人靠很近唷＾＾
這點很喜歡
飯前小菜是醃蘿蔔很好吃
兩小時用餐時間不小心續了3次＝＝
一口接一口會停不下來的酸甜感
一坐下來服務生會遞給熱擦手巾
讓客人可以好好清潔手部
前菜
不確定是什麼食材
但是口感滑順
第一次吃到這樣的涼拌小菜
說真的，第一道就讓我驚艷
接著廚師捧著今天的新鮮食材介紹
每一樣都會仔細介紹
儀式感十足的開頭
很期待接下來的餐點
第一道菜
小卷＋海帶芽搭配葡萄柚汁
這道算是開胃菜的口感
涼拌的小卷搭配酸甜的葡萄柚汁
小卷Ｑ嫩好咀嚼吞食但嚼勁並沒有跑掉
意外的舌尖滋味令人印像深刻
第二道菜
干貝＋魚卵再搭配菇類
這道菜從上層魚卵開始入口
接著一小口干貝
最後再搭配一點菇類
只能說不同口味的新鮮食材層層堆疊
口感的豐富層度真的會讓人讚不絕口
會讓人想立馬接著下一口
第三道菜
海苔夾煎生蠔搭配明太子美乃滋
生蠔外皮微焦但是完全沒有苦味
火侯控制剛剛好
吃完之後很想再要一份＠＠
到底有多貪吃呀
再來個小插曲
服務生會詢問每組客人
需不需要酒飲
需要的話，會逐一介紹每種酒的口感和味道
於是點了瓶清酒
服務生會先倒入容器中加熱
再呈上桌面
那天天氣有點冷
能喝到熱熱的清酒
帶點淡淡的葡萄柚味道
第四道菜
石老魚西丁燒
西丁燒的意思就是味噌燒（不確定字是否正確）
不知道是不是第一次吃到石老魚
非常軟嫩卻多汁的口感
好吃令人驚艷的層度
就是當天用餐的客人
大家都偷偷說很好吃的層度
第五道菜
南非鮑魚＋日本圓茄＋白味增
鮑魚乾煎後
廚師會在旁邊的砧板逐個切片
每片大小很均勻
可以感受到處理的用心程度
圓茄口感很滑順，不太需要咀嚼
再搭配鹹度適中的白味噌
鮑魚的烹煮呈現方式讓我又偷偷學到一些
改天可自行在家試試看呢！！
第六道菜
龍蝦＋昆布＋山藥 搭配橙醋醬
龍蝦上一絲一絲白色的小東西是昆布
入口前將龍蝦肉和昆布山藥沾上底部橙醋醬
口感酸甜但帶有山藥的滑嫩
龍蝦肉Ｑ彈好好食呀
第七道菜
乾煎和牛
和牛的厲害就在於油花分布勻稱
在料理過程微焦的表面
內部肉質卻呈現五分熟
咬起來有點酥卻又很嫩
很好吃～～
這道菜唯一的缺點
太小塊了
不過癮
第八道菜
和牛小泡芙＋歐姆蛋
這份量大約是手掌心再小一點
和牛肉搭配小漢堡
就是吃美式漢堡的概念
歐姆蛋口感滑順不會過膩
第九道菜
龍蝦味噌湯
湯的表面浮著一層
一圈一圈的東西是蝦膏
好好喝很暖胃
第十道菜
和牛炒飯
目前吃過的日料鐵板燒
最後都會有一道炒飯
個人是覺得這道普通
沒有前面的驚艷
可能是已經驚艷到麻痺
甜點
櫻花覆盆莓果起司蛋糕
這個很好吃唷！！
絕對不能錯過
這次整體用餐感受非常棒
每道菜都有讓人驚艷的地方
而且能吃到平常不會搭配的食材組合
個人很滿意＾＾
用餐過程服務生的專業程度
可以感受到事前訓練的用心
每一道菜的食材和搭配
都是當天桌邊一位女服務生很熱心地告知
Liz才有辦法將每道菜實實在在的分享出來
希望大家可以去感受一下用餐體驗
再來跟我分享唷～～
用餐費用 兩人 4500元內 （包含一瓶清酒）
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初魚鐵板燒 大直店
地址 ｜ 台北市中山區明水路657號
營業時間 ｜ 中午- pm2 / pm5:30 - pm9:30
用餐方式 ｜ 官網預約 https://www.chu-yu.com.tw/
停車 ｜ 周邊停車場或路邊車位
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